Rapport nr 18 från Zita

Det blev ännu en storskörd på Zitas odlingslott, 77,3 kilo, varav daikonrötterna står för två tredjedelar. Rötterna hade nu fått tillräckligt med kyla för att utveckla den rätta, milda smaken. Järvafältet är ett känt köldhål, och flera nätter har temperaturen pendlat mellan 5 och 7 minusgrader. 

De som följer Instagram-kontot @ortenodlar har undrat vad Zita gör av all daikon. Svaret är att det blir många soppor och ännu fler wokrätter.  En traditionell kinesisk metod som hon tillämpar är att torka strimlor och sedan woka dem till exempel med lufttorkad skinka. Torkningen ger dem en extra fin och mycket speciell smak. 

Zita gav oss också tipset att baka luo bo gao, en traditionell kinesisk rätt som ofta äts som ett bröd – eller varför inte som pizza slice –  tillsammans med en kopp te. Vi testade och följde det här receptet www.kitchenmonki.com/recipe/Radish_Cake_Luo_Bo_Gao . Basen är daikon, salladslök och rismjöl. Innehållet i övrigt varieras, vi lade till chili, morot, koriander och ingefära. Det blev en hit – ett matigt och supergott mellanmål! 

Tillbaka till odlingen:  Zita hade två bäddar med daikon. I den ena var rötterna jättestora, cirka två kilo. Problemet var att några av dem var missbildade i rotänden. Ett par av dem såg ut att ha smällfeta tår. I den andra bädden var rötterna något mindre men perfekta i formen. 

Medan bjässarna hade startat som småplantor hade de mindre och vackra rötterna såtts direkt i jorden. Det måste vara omplanteringen från kruka till friland som stört tillväxten, anser Zita, som nu bestämt sig för att alltid så daikon direkt.

Sellerin sjöng på sista versen. Den tål inte mer än 6-7, så Zita skördade rubbet. Kinesisk bladselleri är alltid ett fynd, extremt lättodlad jämfört med blekselleri. Den har en mild sellerismak och skördas hela säsongen, ungefär som persilja. 

Döm om min förvåning när jag ser att Zita även skördat sparrissallat,  den fjärde skörden i år. Huvudena är långt ifrån så stora som försommarens,  men mjälla och fullt användbara. 

Vad har vi då kvar i landet?  Grönkålen förstås, den väntar snällt under fiberväven och är obekymrad av kylan. Lite koriander finns också och en hel del spenat. Sedan har vi förstås salladskålen. Det ni läser nu är alltså inte sista rapporten från Zitas odlingslott 2019. 

Det är för resten inte för sent att gissa hur många kilo Zita kommer att skörda totalt under 2019. Det går bra att svara i den här tråden. Vinnaren får Handbok för köksträdgården av Lena Israelsson. 

Skördat 14-31 oktober 2019 31 ok 

Skördat under hela säsongen 2019