Rapport nr 20 från Zita

Det blir en kortkort rapport från Zita på Järvafältet, dock inte den sista trots att det är den 17 november i dag. 6,8 kilo grönkål skördade Zita under veckan. Jag kan försäkra att grönkålen är av toppkvalitet, storväxt och frodig och inte det minsta gnag. Det beror på att Zita skyddade den när kålfjärilar och kålmal var aktiva. Det gjorde hon genom att plocka fram fiberväven, spänna den på elrör och sedan förankra den med plankor och stenar, så noggrant att inte ens en liten kålmal kunde slippa in.  

Grönkålen har nu fått den kyla och lite till som den behöver för att få den fina smak som även gör grönkål till en perfekt salladsgrönsak, finhackad förstås, gärna med valnöt och äpple, olja och citron.

Fast för Zita är det ingen salladsväxt utan en wokgrönsak. Här är hennes enkla recept på hur hon wokar grönkål:

Wokad grönkål

200 gram grönkål  (utan stjälkar)

Matolja (t ex majsolja eller olivolja) 

½ tsk salt 

2 stora vitlöksklyftor 

1 msk vodka

Skölj och grovhacka grönkålen. Skiva vitlöksklyftorna fint. Hetta upp pannan och häll i en skvätt olja. Lägg i vitlöken när oljan hettats upp och stek under omrörning tills den blir gyllenbrun. Blanda i grönkål, vodka, salt. I Kina används risbrännvin, men vodka duger. Rör om och lägg locket på en minut. Woka (dvs stek under omrörning) tills grönkålen blivit mjuk och mörknat.

Detta är ett grundrecept som kan varieras, till exempel smaksättas med 1 msk sesamolja eller med lite riven ingefära. Gott till fisk, tofu, svamp mm. 

Till vår förvåning använder Zita även stjälkarna. De är till och med godare än broccolistjälkar, anser hon. Även de wokas. 

Nu inväntar vi nästa vecka med stor spänning. Ska det bli den allra sista skördeveckan eller inte? En sak är i alla fall säker – Zita har full beredskap. Blir det för kallt fryser väven. När man sedan ska ta av den blir den förstörd. Den risken tar hon inte. 

Skördat 11-17 november 2019 

Skördat under hela säsongen 2019